うずら精肉

モトキでは、健康で良いうずらを目指し、改良を続けて創り上げた日本由来のうずら『芳鶉』と、本場フランスのブルターニュから特別な許可を得て輸入し、モトキの独自飼育ノウハウにて改良を重ね生みだしたフランス原種のうずら『シャントゥ・カィユ』の2品種のうずらを飼育しています。
「うずら精肉」はフレンチ・イタリアン・中華などのジャンルでおなじみの食材ですが、日本では「ろばた焼き」などで親しまれてきましたが、残念ながら今では希少な食材です。
モトキでは「うずら精肉」の美味しさをより広めたいとの想いから、生産性は下がってしまいますが、うずら本来の旨味が感じられるまでしっかりと育ててから出荷することにこだわっております。おかげさまで、本物の味を求める料理人様から多くの支持をいただいております。

「うずらの旨味を最大限に引き出すには、体の構成に必要な餌や飲料水にこそ良質なものを」との理念の下、餌・水・環境にこだわった結果突き詰めた独自の飼育法でうずらを飼育しています。

環境 優雅な自然に囲まれた埼玉県日高市高麗川のほとりで、健康なうずらを育てる環境づくりを行っています。

水 特殊装置を使い衛生的な浄水を8時間掛け洗浄し、さらに多種ミネラル層を加えるというモトキ独自の技術を投入しています。

安全な飼料 飼料の製造段階から厳しいチェックを行い、抗生物質無添加・細菌検査済の信頼出来るこだわりの飼料のみを与えています。 コストより品質を重視し、健康なうずらを育んでいるからこそ、良質なお肉を提供できるのです。

■日本うずら「芳鶉（ほうじゅん）」精肉
脱毛 有・無 / 頭足カット 有・無 / 腸抜き 有・無
包装形態：真空パック

＊フレッシュ品
取り扱い温度帯：冷蔵10℃以下
賞味期限：D＋3日
リードタイム：４営業日

＊処理仕様などについてはお問合せください。

モトキが改良を重ね生み出したブランドうずら『シャントゥ・カィユ』は、「本場を超えるうずら肉」を求めた結果、オリジナリティあふれる飼育方法に辿り着きました。
上記の飼育方法に加えて、飼料にはワインの醸造過程で作られるブドウの搾り粕を与え、α波などの効果が認められているモーツァルトの曲を使った音響飼育を導入。
モトキの『シャントゥ・カィユ』」は世界に誇る肉質に仕上がりました。