日本うずら
『芳鶉（ほうじゅん）』 |
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| うずらの野性味溢れる味わい |
うずら肉の特徴はジビエのような野性味のある芳醇な風味を持ちながらも、鶏肉になれた人々にも親しみやすいクセを押さえた食べやすさを併せ持つこと。
以前は焼き鳥の逸品としてポピュラーな素材でしたが、仕込みの簡素化の波に押され、いつしか扱うお店が減ってしまいました。
しかし、最近では新しい素材を世の中が求めるようになり、また見直され始めている注目の食材です。
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極上フランスうずら
『シャントゥ・カイユ』 |
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| プロが認める肉厚で上品な味わい |
世界一のうずらを目指し美食の国フランス・ブルターニュの上質な品種を日本に持ち込み改良し作りあげたフランスうずらの最高峰。
徹底的に飼育環境と餌・水にこだわり育てられた『シャントゥ・カィユ』は、フランス産のうずらより鮮度が高く肉の旨みが高いと、国内の一流料理人の方々に愛されています。 |
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