フランス原種国産うずら“シャントゥ・カィユ”精肉

フランスブルターニュ原種のうずらに改良を重ね、独自の飼育方法で本場以上の肉質と旨味を実現したモトキのブランドうずら“シャントゥ・カィユ”。 世界に誇る日本の食文化を牽引し続ける料理人にこそご満足いただける品質をお約束致します。

出荷形態は温度帯の違う2種をご用意しています。
１）ご注文をいただいてから都度精肉処理を行う「チルド品」
２）精肉処理を事前におこなう「冷凍品」
どちらもうずら本来の旨味をしっかりと持った商品ですので、ご利用目的に合わせてお選びください。

ご注文をいただいてから精肉処理を行い冷蔵宅配便で出荷するので鮮度及び肉の状態にこだわる方に適した商品です。
シャントゥ・カィユは飼育羽数が少ない希少品種のため、1日に出荷できる数量に上限がございます。
そのため、多くの数量をご要望いただく時、また、複数のお客様のご注文が重なった場合には、定期利用のお客様を優先して出荷させていただくため、スポット利用のご要望にはご対応できない事もございますことをご了承いただく商品です。

新規に定期利用をお考えの方はご相談ください。

シャントゥ・カィユ生産計画にのっとり、定期的に精肉処理をおこない冷凍在庫する商品です。
店舗様にて冷凍在庫が可能となりますので、ロスもなくお客様のご要望にお応えできますので、スポットご利用などに重宝します。
冷凍による肉質へのダメージを最小限に抑えた処理をおこなっていますのでご安心してご利用いただけます。

解凍について
急速解凍は行わず冷蔵庫にてゆっくりと解凍いただければ、シャントゥ・カィユのポテンシャルを十分に引き出すことが出来ます。
＊本商品も在庫数量に限りがございますことをご了承ください。

無添加製法のこだわり
原材料は、うずら精肉・塩・胡椒・ナツメグだけ。無添加製法で安全・安心と素材の旨味を引き出す燻製をにこだわる丹治親子が営むSMOKE FACTORY TANSYとの共作で生まれた商品。

シャントゥ・カィユの旨味を凝縮
一流シェフたち御用達の極上うずら「シャントゥ・カィユ」の旨味を凝縮させた味わいは、ワイン樽を砕いてチップにし無添加製法で仕上げたからこそ実現できた奇跡のコラボ。
上質なワインと合わせて味わいながら、旨味の深い余韻を是非楽しんでいただきたいプレミアム商品です